Який субстрат, що накопичується в зубному нальоті внаслідок життєдіяльності мікроорганізмів, сприяє демінералізації зубів?
- А Аспарагінова кислота
- Б Жирні кислоти
- В Молочна кислота Правильна
- Г Глутамінова кислота
- Д Жовчні кислоти
Чому це правильна відповідь
Молочна кислота — головний органічний субстрат зубного нальоту, що спричиняє демінералізацію емалі. Мікроорганізми нальоту, насамперед Streptococcus mutans і лактобактерії, зброджують вуглеводи їжі (особливо сахарозу) шляхом анаеробного гліколізу. У бактерій лактатдегідрогеназа перетворює піруват на лактат. Молочна кислота накопичується в нальоті, який утруднює її виведення слиною. Уже через кілька хвилин після вживання солодкого pH на поверхні зуба знижується нижче критичного рівня (5,5), і кристали гідроксиапатиту емалі розчиняються. Якщо кислота утворюється часто, демінералізація переважає над ремінералізацією, і розвивається карієс.
Чому інші варіанти не підходять
Аспарагінова кислота
Аспарагінова кислота — амінокислота, яка не накопичується в нальоті у кількостях, здатних знизити pH.
Жирні кислоти
Жирні кислоти можуть утворюватися в нальоті, але вони слабкі й малорозчинні, тому не є основною причиною демінералізації.
Глутамінова кислота
Глутамінова кислота — амінокислота, яка не є продуктом бродіння вуглеводів у нальоті. Вона не спричиняє демінералізації.
Жовчні кислоти
Жовчні кислоти утворюються в печінці і виділяються в кишечник. У зубному нальоті вони не накопичуються.