Лікар-стоматолог проводить бесіду зі школярами з профілактики карієсу. Які речовини, що містяться в харчових продуктах, спричиняють ріст та розмноження стрептококів, які насамперед впливають на виникнення карієсу?
- А Вітаміни
- Б Мікро- та макроелементи
- В Жири
- Г Білки
- Д Вуглеводи Правильна
Чому це правильна відповідь
Головний збудник карієсу — Streptococcus mutans, а ріст і метаболізм цих бактерій залежать насамперед від вуглеводів їжі, особливо сахарози. Стрептококи зброджують вуглеводи до молочної кислоти, яка знижує pH на поверхні зуба нижче критичного рівня (близько 5,5) і розчиняє гідроксиапатит емалі. З сахарози вони також синтезують позаклітинні полісахариди — глюкани та фруктани. Глюкани допомагають бактеріям прикріплюватися до зуба й формувати зубний наліт, а фруктани служать запасом енергії, щоб продукувати кислоту навіть між прийомами їжі. Саме тому обмеження солодощів і вуглеводних перекусів — ключова рекомендація для профілактики карієсу.
Чому інші варіанти не підходять
Вітаміни
Вітаміни, зокрема D і С, потрібні для формування та здоров'я тканин зуба. Вони не є основним субстратом для росту карієсогенних стрептококів.
Мікро- та макроелементи
Мікро- та макроелементи, як-от фтор, кальцій і фосфор, навпаки, зміцнюють емаль. Вони не стимулюють розмноження стрептококів.
Жири
Жири утворюють плівку на поверхні зуба і не зброджуються стрептококами до кислот. Вони мало впливають на розвиток карієсу.
Білки
Білки при розкладанні бактеріями можуть навіть підвищувати pH через утворення аміаку. Для карієсогенних стрептококів вони не є основним джерелом енергії.