Глікоген, який поступив з їжею, гідролізувався в шлунково - кишковому тракті. Який кінцевий продукт утворився в результаті цього процесу?

Чому це правильна відповідь

Глікоген, що надходить з їжею, є полімером α-D-глюкози, у якому залишки моносахариду з’єднані α-1,4-глікозидними зв’язками у ланцюзі та α-1,6-зв’язками в точках розгалуження. Це полісахарид виключно глюкозної природи, тому кінцевим продуктом його повного гідролізу є тільки глюкоза. Процес травлення глікогену належить до вуглеводного обміну і відбувається повністю в просвіті шлунково-кишкового тракту під дією ферментів, які розщеплюють α-глікозидні зв’язки. Первинний гідроліз починається амілазами слини та підшлункової залози, які розщеплюють α-1,4-зв’язки з утворенням декстринів, мальтози та ізомальтози. Подальше розщеплення доводиться на ензими щіточкової облямівки ентероцитів: мальтазу, ізомальтазу (α-декстріназу), глюкоамілазу. Саме ізомальтаза розщеплює α-1,6-зв’язки, що завершальною стадією переводить усі фрагменти глікогену в глюкозу. У підсумку в кров всмоктується виключно глюкоза — у формі вільного моносахариду. Регуляція травного гідролізу глікогену не залежить від гормональних впливів, на відміну від внутрішньоклітинного глікогенолізу в печінці й м’язах. Цей процес визначається доступністю субстрату та активністю ферментів тонкої кишки. Тому незалежно від особливостей умов у тесті повний гідроліз харчового глікогену завжди веде до утворення глюкози. Саме глюкоза відповідає всім хімічним і біохімічним характеристикам кінцевого продукту гідролізу глікогену. Жоден інший моносахарид не може утворюватися з глікогену, оскільки цей полісахарид не містить ні галактози, ні фруктози, ні будь-яких інших моносахаридів. Тому правильним є варіант, що повністю відповідає структурній природі глікогену.