Для профілактики атеросклерозу, ішемічної хвороби серця, порушень мозкового кровообігу рекомендується споживання жирів із високим вмістом поліненасичених жирних кислот. Однією з таких жирних кислот є:

Чому це правильна відповідь

Лінолева кислота (18:2, n-6) є поліненасиченою жирною кислотою сімейства ω-6 і належить до есенціальних жирних кислот, оскільки організм людини не здатний синтезувати подвійний зв’язок у положенні n-6. Вона разом з α-ліноленовою кислотою (18:3, n-3) є попередником для синтезу довголанцюгових поліненасичених жирних кислот (арахідонової, ейкозапентаєнової, докозагексаєнової), які включаються в мембранні фосфоліпіди та є субстратами для синтезу ейкозаноїдів (простагландинів, тромбоксанів, лейкотрієнів. Високе споживання лінолевої кислоти знижує рівень холестерину ЛПНЩ шляхом активації рецепторів LDL (збільшує їх експресію в печінці), прискорює виведення холестерину з жовчними кислотами та зменшує ендогенний синтез холестерину за рахунок зниження активності ГМГ-КоА-редуктази. Лінолева кислота конкурує з олеїновою та пальмітиновою кислотами за включення в позицію sn-2 гліцерофосфоліпідів і триацилгліцерини, що знижує ригідність мембран і зменшує агрегацію тромбоцитів. Заміщення насичених жирів поліненасиченими (особливо лінолевою) знижує ризик атеросклерозу, ІХС та інсульту, що доведено великими когортними дослідженнями (Seven Countries Study, Nurses’ Health Study). Саме наявність двох і більше подвійних зв’язків робить лінолеву кислоту найбільш ефективною серед запропонованих варіантів для профілактики серцево-судинних захворювань. Клінічно високе споживання лінолевої кислоти корелює зі зниженням загального холестерину, ЛПНЩ, тригліцеридів та підвищенням ЛПВЩ, а також зі зменшенням товщини інтими-медіа сонних артерій. Тому рекомендації ВООЗ та кардіологічних товариств включають заміну насичених жирів поліненасиченими, передусім лінолевою кислотою з рослинних олій (соняшникова, кукурудзяна, соєва).