У їдальні студентського гуртожитку виявлено випадки харчового отруєння. Під час мікроскопії чистої культури бактерій, виділених із харчового продукту, який, імовірно, став причиною захворювання, виявлено грампозитивні мікроорганізми, що розташовані скупченнями у вигляді грон винограду. Які мікроорганізми, найімовірніше, спричинили отруєння?

Чому це правильна відповідь

Грампозитивні коки, розташовані гронами, — це стафілококи. Staphylococcus aureus — одна з найчастіших причин харчових токсикоінфекцій. Стафілококи потрапляють у їжу від людей з гнійничковими захворюваннями шкіри рук або носіїв. У продуктах (молочних, кремових виробах, м'ясних салатах), які зберігаються без охолодження, вони розмножуються і виробляють ентеротоксини. Ентеротоксини термостабільні, тому не руйнуються навіть при кип'ятінні. Потрапляючи в травний тракт, вони подразнюють рецептори блукаючого нерва і стимулюють блювотний центр. Уже через 1–6 годин після їди виникають нудота, багаторазове блювання, біль у животі та діарея. Отже, виділення з харчового продукту грампозитивних коків у вигляді грон вказує на стафілококи.